Description

Le moment des repas rythme la journée des résidents. Ce qui compte ce n’est pas seulement le contenu de l’assiette mais aussi tout ce qui touche à l’environnement du bénéficiaire. Accueillir, c’est aller au-devant des désirs des bénéficiaires, et chercher à leur donner satisfaction. La « mise en place » de la table est essentielle, elle indique le degré d’attention porté au repas qui va être servi.

Objectifs

– Expliquer la différence entre le savoir-faire et le savoir-être en termes d’accueil.

– Intégrer 5 points importants avant, durant et après le repas pour les bénéficiaires.

– Énumérer 6 de base des règles de service à table.

– Nommer les avantages et les inconvénients des 3 types différents de service.

– Effectuer un pliage de serviette.

Contenu

– L’importance et les règles de l’accueil.

– La communication verbale et non-verbale.

– L’organisation du travail.

– La connaissance de l’offre.

– La présentation des assiettes.

– L’environnement.

– Les spécificités des bénéficiaires et leurs satisfactions.

– La mise en place de la table et les règles.

– La décoration et l’importance des couleurs

Méthodologie

– Travail de groupe individuel.

– Apports théoriques.

– Échanges de pratique.

– Jeux et exercices pratiques.