Description

Le moment des repas rythme la journée des résidents. Ce qui compte ce n’est pas seulement le contenu de l’assiette mais aussi tout ce qui touche à l’environnement du bénéficiaire. Accueillir, c’est aller au-devant des désirs des bénéficiaires, et chercher à leur donner satisfaction. La « mise en place » de la table est essentielle, elle indique le degré d’attention porté au repas qui va être servi.

Objectifs

- Expliquer la différence entre le savoir-faire et le savoir-être en termes d’accueil

- Intégrer 5 points importants avant, durant et après le repas pour les bénéficiaires

- Énumérer 6 de base des règles de service à table

- Nommer les avantages et les inconvénients des 3 types différents de service

- Effectuer un pliage de serviette

Contenu

- L’importance et les règles de l’accueil

- La communication verbale et non-verbale

- L’organisation du travail

- La connaissance de l’offre

- La présentation des assiettes

- L’environnement

- Les spécificités des bénéficiaires et leurs satisfactions

- La mise en place de la table et les règles

- La décoration et l’importance des couleurs

Méthodologie

- Travail de groupe individuel

- Apports théoriques

- Échanges de pratique

- Jeux et exercices pratiques

Horaire

13h00 - 16h30